液相色谱分析是运用混合物各组成部分在固定相和流动性相上融解、划分或吸附等化学效用特性的差别，使各组成部分在作相对运动的两相上反反复复多次遭受以上各作用力而做到互相分离出来。液相色谱分析在食物解析、环境分析、生命科学、医学检验技术和无机解析等行业获得普遍运用。通常情况下，80%～85%的有机物理论上可选用液相色谱分析解析。

　　一、在食物解析中的运用：

　　1、食物营养价值解析：

　　蛋白质、氨基酸、糖类、色素、维生素、香料、有机酸(邻苯二甲酸、柠檬酸和苹果酸等)、有机胺和矿物质等解析。

　　2、食品添加剂解析：

　　甜味剂、防腐剂、着色剂(柠檬黄、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄和亮蓝等)和抗氧化剂等解析。

　　3、食物污染物质解析：霉菌毒素(黄杆菌毒素和大肠杆菌毒素等)、微量元素和多环芳烃等解析。

　　二、在环境分析中的运用：

　　多环芳烃(尤其是稠环芳烃)和农药残留(氨基甲酸脂类，反相色谱)等解析。

　　三、在生命科学中的运用：

　　1、低分子量物质：氨基酸、有机酸、有机胺、类固醇、卟啉、糖类和维生素等解析。

　　2、高分子量物质：多肽、核糖核酸、酶(胰岛素、激素、细胞色素和干扰素等)和蛋白质等解析。

　　四、在医学检验技术中的运用：1、合成药品：抗生素、抗忧郁药品和黄胺类药等解析。2、天然药物生物碱：吲哚碱、颠茄碱和强心甙等解析。

　　五、在无机解析中的运用：阳、阴离子等解析。

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